Bò Thưng là món ăn ngon phổ biến ở Huế nói riêng và các tỉnh ven biển miền Trung nói chung, thường xuất hiện trong các dịp tết đến xuân về khi xuất hiện trong những món ăn ngon mà mỗi gia đình đều chuẩn bị ăn tết. Bò thưng vị béo, cay nồng rất thơm ngon, đúng chất những món ăn ẩm thực miền trung.
Cách làm món bò thưng ngon cho cả nhà
Nguyên liệu
– Thăn bò, mỡ phần, thơm, đậu phộng
– Mắm ruốc Huế, sả tươi, hành lá, rau mùi
– Gia vị cần thiết
Cách làm bò thưng
– Thịt bò thái lát mỏng bản to. Mỡ phần luộc chín, thái mỏng nhỏ hơn bản thịt bò. Sả tươi một nửa cắt khúc một nửa chẻ sợi. Thơm xắt lát, đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhuyễn.
– Trải thịt bò từng miếng, cho mỡ phần lên trên và cuộn tròn, dùng sả chẻ sợi cột chặt. Bắc nồi lên bếp, đổ dầu vào xào sả, ớt bột cho vàng đều, sau đó bỏ thịt bò vào lăn đều. Nêm nước mắm, mắm ruốc Huế, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn, đổ thêm ít nước dùng vào, đậy nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
– Lấy thịt bò ra cắt khoanh, bày ra dĩa sâu lòng, đổ nước thịt lên trên, rắc đậu phộng, hành lá, rau mùi vào, bày thêm ít thơm xung quanh cho món ăn thêm đẹp hơn.
