Nem chua Thanh Hóa – đặc sản Thanh Hóa nứt tiếng gần xa, là niềm tự hào của người dân xứ Thanh. Nem chua Thanh Hóa hòa quyện vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay rất hấp dẫn và khó quên nếu một lần được nếm thử.
Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon như đặc sản thứ thiệt
Nguyên liệu
-Thịt lợn, phần nạc nhiều, khoang 1 kg
– Gạo rang và giã nhỏ, còn gọi là thính gạo, khoảng 100 gr
– Lá chuối, nên chọn loại lá chuối xanh tươi, chắc chắn
– Dây chun, dùng để buộc nem lại thành những thỏi nhỏ hình trụ hoặc hình vuông.
– Lá ổi (hoặc lá đinh lăng) để nem được thơm hơn.
– Bì lợn, khoảng 200 gr
– Bột năng, tỏi, ớt và các loại gia vị thông thường.
Cách làm
B1: Thịt đem bỏ vào cối lớn giã không ngừng nghỉ, cũng có thể đem thịt đi xay nhỏ. Tuyệt đối không để thịt nguội lại vì như thế xem như món ăn thất bại.
B2: Bì heo đem luộc chín, cạo sạch lông và thái nhỏ thành từng khúc cỡ ngón tay cái là được
B3: Mang thịt giã (hoặc thịt xay) trộn với bì heo, kèm thêm các gia vị như tỏi băm nhỏ, nước mắm, tiêu, bột ngọt..v..v..
B4: Nhào nặn phần trộn thành những khúc dài cỡ 7 cm và gắn lá đinh lăng hoặc lá ổi vào phần bề ngoài.
B5: dùng lá chuối quấn lại từ 4-5 lớp và dùng dây chung cột lại thật kỹ, để 3-4 ngày sau là có thể dùng được
