Trứng vịt lộn hay còn gọi là hột vịt lộn là món ăn được chế biến từ phôi trứng vịt khi đã thành hình, khoảng từ 19-21 ngày sau khi vịt đẻ trứng. Có thể nói, trứng vịt lộn là món ăn đường phố của Việt Nam để lại nhiều ấn tượng nhất đối với bạn bè quốc tế, một món ăn vừa ngon vừa kinh dị.
Không chỉ riêng Việt Nam, một số nước châu Á như Trung Quốc, Philippin, Canpuchia hay Hàn Quốc cũng có món trứng vịt lộn này nhưng cách chế biến có phần hơi khác. Trong khi ở Việt Nam, trứng ngon phải là từ 19-21 ngày tuổi thì ở các nước khác chỉ từ 16-17 ngày tưởi và khi ăn họ cũng không ăn kèm rau răm như ở Việt Nam.
Trứng vịt lộn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng
Từ lâu, trứng vịt lộn là món ăn ừa thích của nhiều người nhất là những người hay ăn vặt về đêm. Hàng quá bán trứng vịt lộn cũng vì thế mà chỉ xuất hiện khi phố đã lên đèn. Các chế biến trứng vịt lộn cũng khá đơn giản, người ta sau khi rửa sạch trứng thì đem luộc sôi trong vòng 8 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi. Sau đó tắt bếp và để nguyên trứng trong nồi trong vòng 20 phút nữa mới được lấy ra dùng. Trứng lúc này mới đúng chất trứng vịt lộn. Để ngon hơn, người ta thường ăn kèm trứng vịt lộn với muối tiêu, sau răm hay ở một số vùng như Đà Nẵng, Phan Thiết lại có thêm món đu đủ chua, nước mắm gừng.
Theo dân gian, trứng vịt lộn có tính thanh nhiệt cơ thể rất cao. Một món ăn mát mẻ và không có hóa chất độc hại. Các bà bầu được khuyến khích ăn trứng vịt lộn để bổ sung nhiều chất đạm cho cơ thể “2 người”, đồng thời giúp con sinh ra có lông mi dài và nhiều tóc. Những người bị còi xương thì ăn trứng vịt lộn là cách tăng cân tự nhiên không gì bằng vì hàm lượng đạm của trứng vịt lộn thuộc hàng khá cao.
Nhưng là món ăn kinh dị với người nước ngoài
Trong chương trình Fear Factor của Mỹ (chương trình thử thách nỗi sợ hãi) người ta đã đưa trứng vịt lộn của Việt Nam đê thức thách thí sinh. Điều này chứng tỏ, việc ăn trứng vịt lộn đối với người phương tây ghê tởm đến mức nào. Đã có rất nhiều người thử ăn món này nhưng phần lớn đều không nuốt nổi có lẽ vì cảm giác đang nuốt con vịt con đã thành hình vào miệng.
